Тушёная капуста с фаршем

Ингредиенты

Приготовление

1. С капусты снимите повреждённые верхние листья. Нашинкуйте 800 г капусты тонкими полосками. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
2. В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте 20 г подсолнечного масла. Выложите 400 г мясного фарша. Обжаривайте на среднем-сильном огне примерно 5–6 минут, разбивая крупные куски лопаткой, пока фарш не изменит цвет и местами слегка не подрумянится.
3. Добавьте к фаршу 150 г репчатого лука. Готовьте примерно 3 минуты, периодически перемешивая, пока лук не станет мягче.
4. Добавьте 150 г моркови. Перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты. Добавьте 50 г томатной пасты и прогрейте её вместе с фаршем и овощами около 1 минуты, постоянно перемешивая.
5. Добавляйте нашинкованную капусту частями. После каждой порции аккуратно перемешивайте. Если вся капуста сразу не помещается в посуду, дайте первой части прогреться и немного уменьшиться в объёме, затем добавьте оставшуюся.
6. Влейте 150 мл воды. Добавьте 7 г соли, 1 г чёрного перца и 1 лавровый лист. Хорошо перемешайте и доведите жидкость до слабого кипения.
7. Уменьшите нагрев. Накройте посуду крышкой и тушите примерно 18–20 минут. За это время 2–3 раза перемешайте блюдо, чтобы капуста готовилась равномерно и не приставала ко дну. К концу приготовления капуста должна стать мягкой, но сохранить небольшую текстуру.
8. Снимите крышку и при необходимости готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Удалите лавровый лист. Попробуйте блюдо и при необходимости скорректируйте соль. Перед подачей дайте тушёной капусте постоять примерно 3–5 минут.