Гороховый суп с овощами

Ингредиенты

Приготовление

1. Колотый горох тщательно промойте холодной водой несколько раз, пока вода не станет заметно чище. Предварительно замачивать горох для этого рецепта не требуется.
2. Переложите горох в кастрюлю и залейте 1600 мл холодной воды. Доведите до кипения. Если на поверхности появляется пена, аккуратно снимите её. Уменьшите нагрев и варите горох при слабом кипении около 30 минут, периодически перемешивая.
3. Пока варится горох, очистите картофель, морковь и репчатый лук. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь — маленькими кубиками или тонкими четвертинками, лук — мелкими кубиками.
4. Разогрейте на сковороде 15 г подсолнечного масла. Добавьте лук и готовьте на среднем огне около 3 минут. Добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут, периодически перемешивая. Овощи должны стать мягче, но не должны сильно зажариваться.
5. Примерно через 30 минут варки гороха добавьте в кастрюлю картофель. Перемешайте и продолжайте варить около 10 минут.
6. Добавьте обжаренные лук и морковь, 8 г соли, 1 г чёрного перца и 1 г лаврового листа. Перемешайте.
7. Варите суп ещё примерно 10–15 минут при слабом кипении, пока картофель полностью не станет мягким, а горох хорошо не разварится. Периодически перемешивайте, особенно ближе к концу, чтобы густой горох не приставал ко дну.
8. Удалите лавровый лист. Выключите нагрев и оставьте суп под крышкой примерно на 5 минут. Перемешайте и разделите на 4 примерно одинаковые порции. Подавайте горячим.