Минтай с картофелем и овощами в духовке

Ингредиенты

Приготовление

1. Филе минтая заранее полностью разморозьте в холодильнике. Слейте выделившуюся жидкость и хорошо промокните рыбу бумажным полотенцем. Если куски крупные, разрежьте филе так, чтобы получилось примерно 4 одинаковые порции.
2. Разогрейте духовку до 200 °C. Картофель очистите и нарежьте дольками или кусочками толщиной примерно 1,5–2 см. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружьями. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Смешайте картофель, морковь и лук с 15 г подсолнечного масла, примерно 4 г соли и частью чёрного перца. Разложите овощи в форме для запекания относительно равномерным слоем. Поставьте в духовку на 20 минут.
4. Пока овощи запекаются, смажьте филе минтая оставшимися 10 г масла. Добавьте оставшуюся соль и чёрный перец. Не солите рыбу задолго до запекания, чтобы она не потеряла лишнюю влагу.
5. Через 20 минут достаньте форму и осторожно перемешайте овощи. Разложите куски минтая сверху или между картофелем. Верните форму в духовку и запекайте ещё примерно 15–20 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не будет легко разделяться вилкой, а картофель не станет мягким.
6. Достаньте форму из духовки и оставьте блюдо на 3–5 минут. Это позволит соку рыбы и овощей немного распределиться и снизит риск пересушить минтай при дополнительном нагреве.
7. Разделите запечённый минтай и овощи на 4 примерно одинаковые порции. Подавайте горячими.