Куриная печень с гречкой и овощами

Ингредиенты

Приготовление

1. Гречневую крупу переберите при необходимости и тщательно промойте холодной водой. Переложите в кастрюлю, залейте примерно 500 мл воды и добавьте примерно половину соли. Доведите до кипения.
2. Уменьшите нагрев до слабого. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте гречку примерно 15–18 минут, пока вода практически полностью не впитается. После этого выключите нагрев и оставьте гречку под крышкой ещё на 5 минут.
3. Пока готовится гречка, достаньте куриную печень из упаковки и слейте упаковочную жидкость. Осмотрите кусочки, удалите заметные соединительные ткани и при необходимости разделите крупные куски на 2 примерно одинаковые части. Аккуратно промокните поверхность бумажными полотенцами. Не промывайте печень под сильной струёй воды, чтобы не разбрызгивать сырые соки по кухне.
4. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кусочками. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
5. Разогрейте в большой сковороде 20 г подсолнечного масла. Добавьте лук и готовьте примерно 3 минуты. Добавьте морковь и готовьте ещё примерно 3–4 минуты, периодически перемешивая. Овощи должны стать мягче, но не должны сильно подгореть.
6. Сдвиньте овощи к краям сковороды и выложите подготовленную куриную печень. Готовьте на среднем или среднем-сильном огне примерно 3–4 минуты, затем аккуратно переверните кусочки. Готовьте ещё примерно 3 минуты.
7. Перемешайте печень с луком и морковью. Добавьте оставшуюся соль и 1 г чёрного перца. Уменьшите нагрев и готовьте ещё несколько минут до полной готовности печени. Не пересушивайте. Самые крупные кусочки должны быть полностью приготовлены внутри, без сырой кровянистой середины.
8. Разрыхлите готовую гречку вилкой и разделите на 4 примерно одинаковые порции. К каждой порции добавьте примерно четверть куриной печени с луком и морковью. Подавайте горячим.