Куриные котлеты с картофельным пюре

Ингредиенты

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте одинаковыми крупными кусочками. Положите в кастрюлю, залейте примерно 1500 мл воды и добавьте 5 г соли. После закипания варите 15–20 минут до полной мягкости.
2. Пока готовится картофель, подготовьте котлетную массу. Куриное филе нарежьте крупными кусочками. Лук очистите и нарежьте. Измельчите куриное филе и лук в мясорубке или кухонном измельчителе до состояния фарша.
3. Добавьте в куриный фарш 50 г яйца, 50 г панировочных сухарей, 5 г соли и 1 г чёрного перца. Тщательно перемешайте массу примерно 1–2 минуты. Оставьте на 5 минут, чтобы сухари впитали часть влаги.
4. Смочите руки водой. Разделите фарш примерно на 8 одинаковых частей и сформируйте небольшие котлеты. Старайтесь делать их одинаковой толщины, чтобы они приготовились одновременно.
5. Разогрейте в большой сковороде 20 г подсолнечного масла. Выложите котлеты. Обжаривайте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой поверхности.
6. После обжаривания уменьшите нагрев. Накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты ещё примерно 5–6 минут до полной готовности внутри. Для курицы не допускается розовая сырая середина.
7. С готового картофеля полностью слейте воду. Добавьте 200 мл предварительно подогретого молока и 20 г сливочного масла. Разомните картофель до мягкого однородного пюре. Не взбивайте долго блендером, чтобы пюре не стало клейким.
8. Разделите картофельное пюре на 4 порции. На каждую порцию положите примерно по 2 куриные котлеты. Подавайте сразу после приготовления.